kişinin defterinde

Analıkızlı Köfte

  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
  • Kaç Kişilik: 8
  • Hazırlama: 20 dk
  • Pişirme: 20 dk
  • YAZDIR
Malzemeler
  • 500 gr çiğ köftelik kıyma
  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 1 kg kemikli kuzu eti
  • 100 gr iri çekilmiş ceviz
  • 300 gr nohut
  • 500 gr köftelik bulgur
  • 3 adet büyük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet limon
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Hazırlanışı

Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber ve domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğan bir tencereye alınır.

Üzerini kapatacak kadar su ve 1 çay kaşığı tuz eklenerek pişirilir.

Başka bir kapta az yağlı kıyma, suyunu bırakıncaya kadar kavrulur.

2 adet soğan küp şeklinde doğranarak kıymaya ilave edilir ve kavrulmaya bırakılır.

Tuz, karabiber ve ceviz ilave ettikten sonra soğumaya bırakılır.

Çiğ köftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiber az miktarda su ilave edilerek macun kıvamına gelecek şekilde yoğrulur.

Hazırlanan bu harcın bir kısmı ayrıldıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapılır.

Harcın kalan kısmı da ceviz büyüklüğünde parçalar halinde içi oyularak içli köftede olduğu gibi içine cevizli harçtan ilave edilerek kapatılır.

Köfteler bir süzgece alınır, kaynayan suyun olduğu tencereye bu süzgeç yerleştirilir.

Bir süre haşlandıktan sonra daha önce hazırlanmış olan salçalı et suyuna  süzerek alınır.

2 limonun suyu sıkılır.

Tereyağı eritilerek üzerine nane eklenerek biraz karıştırılır ve yemeğin üzerine dökülerek servis edilir.

 

Bu yazı 131 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

*