Dolma-Sarma tarifleri

  • Etli Yaprak Sarması

    Öncelikle asma yapraklarımızı az tuzlu suda haşlayıp kenara alalım.Harcımızı hazırlamak için kıyma, pirinç, bulguru kasemize alalım.İçine ince ince doğranmış soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve dereotunu da ilave edelim.Baharatları sıvı yağı salçaları koyup elimizle iyice karıştıralım.Simdi sarmalarımızı sarıp tenceremize yerleştirelim.Üzerine az

  • Yumurta dolması tarifi

    Yumurtalar katı olarak haşlanır, kabukları soyulur ve ikişer parçaya bölünüp içlerinden sarıları çıkarılır. Çıkartılan sarılar ezilir. İçerisine tuz, karabiber, kırmızı biber, ince kıyılmış maydanoz ve sıvıyağ ilave edilip iyice karıştırılır. hazırlanan bu harç yumurta beyazlarının içlerine tekrardan doldurulur. Un,su tuz

  • Ciğer Sarma Tarifi

    Kuzu gömleği bir tepsiye alınıp üzerine sıcak su ilave edilip çözülmesi beklenir. Derince bir tavaya sıvı yağ alınır. Dolmalık fıstıklarla ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilir. Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerler eklenip sürekli çevrilerek pişirmeye devam edilir. Ardından yıkanıp nişastası süzülmüş pirinçler ilave

  • Ciğer Sarma Tarifi

    Takım ciğerin zarları ve lifleri temizlenir. Su ile haşlanıp soğutulur. Soğutulan ciğerler küçük küpler halinde doğranır. Suyu kaynatılır. Tereyağı tencereye konulup kızdırılır, önce fıstıklar kızartılır. Soğan eklenerek kavrulur ve pirinç ilave edilerek biraz daha kavrulur, tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra haşlanmış ciğerler, kuş üzümü, pirinç,

  • Ayva Dolması Tarifi

    Ayvalar iyice yıkanır, altı ve üstünden birazcık kesilerek alt kısmından içi biraz oyulur. Diğer taraftan da kıyma, ince ince doğranmış soğan, iyi yıkanmış pirinç, yarım yemek kaşığı salça, tuz ve kırmızı biber karıştırılır. Ayvaların içine doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerine bir yemek kaşığı

  • Dilim Dolma Tarifi

    Tencerede tereyağı eritilir, salça ilave edilerek ocaktan alınır. Bir kabın içerisine çok küçük doğranan soğan, kıyma, karabiber, tuz, bulgur ve bir miktar su ilave edilerek yoğrulur. Bu arada patlıcan, domates, biber dörde bölünerek iri küpler şeklinde doğranır. Yoğrulan kıymadan biber parça alınıp avuçta

  • Ekmek Dolması Tarifi

    Ekmeğin üzerinden ekmeğin şekli bozulmadan kapak kesilir ve içi çıkartılır. Soğanlar olabildiğince küçük doğranır. Tavaya yağ konulur, soğanlar ilave edilerek kavrulur. Kıyma da ilave edilir. Salça, tuz ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır. Maydanoz ince ince doğranır. Ekmeğin çıkarılan kısmı bu karışıma ilave edilir, tüm malzemenin

  • Etli Armut Yaprak Sarması Tarifi

    Yapraklar salamura yapraksa tuzundan arındırmak için yarım saat kadar sıcak suda bekletilir. Soğan ince bir şekilde doğranır. Yaprak hariç, karıştırma kabında verilen malzemelerin hepsi çiğ olarak karıştırılır. Suyu süzülen yaprakların saplarını koparmadan hazırlanan iç malzemesi yerleştirilerek armut şeklinde sarılır. Sapları yukarı gelecek şekilde pişirme

  • Etli Üzüm Yaprağı Sarması Tarifi

    Taze yapraklar ayıklanıp yıkanıp sonra haşlanır, soğumaya bırakılır.(Salamura olanlar ise bir akşam önceden soğuk suda bekletilir, tuzu çıktığında kullanıma hazırlanır.) İç malzemeler için pirinçler yıkanır, soğanlar ince ince doğranır. Kıyma, maydanoz, nane,tuz ve salçanın yarısı ile harç hazırlanır. Hazırlanan harç, üzüm yapraklarının içine

  • Etli Pazı Borani Tarifi

    Sıvı yağda etlerin altı üstü kızartılır. Akşamdan ıslatılmış nohut (Eğer nohut haşlanmışsa et piştikten sonra ilave edilecek.) etlerin üzerine konup su eklenerek pişmeye bırakılır. Pazı sapları doğranıp az su ile haşlanır. Bulgur, kıyma, un, baharatlar ve suyla nohut büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Etli nohut karışımı