Köfte tarifleri

  • İzmir Köfte Tarifi

    Derin bir kabın içine 2 adet soğan rendelenir. 1/2 demet maydanoz ince ince kıyılır, üstüne yarım kg kıyma eklenir. Ayrı bir çukur kapta 4-5 dilim bayat ekmek içi, tuz, karabiber, bir çay kaşığı kimyon ve yumurta eklendikten sonra kıymanın bulunduğu kaptaki

  • Akçaabat Köftesi Tarifi

    Etin sinirleri alınır. Sinirleri alınmış et sarımsak ve ekmek içi kıyma makinesinde iki kere çekilir. Tuz ilave edilir. Kıymadan ceviz kadar alınıp avuç ayasında şekil verilir. Soğukta dinlendirilir. Izgarada pişirdikten sonra sıcak servis edilir.

  • Analıkızlı Köfte

    Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber ve domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğan bir tencereye alınır. Üzerini kapatacak kadar su ve 1 çay kaşığı tuz eklenerek pişirilir. Başka bir kapta az yağlı kıyma, suyunu bırakıncaya kadar kavrulur. 2 adet soğan küp

  • Bayram oruğu tarifi

    Kıyma derince bir tencereye konur. Suyu çekilinceye kadar kavrulur. İnce kıyılmış soğan yağ ve tuz, kıymaya ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Ateşten alındıktan sonra tencereye sırayla ceviz,yenibahar, çam fıstığı ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Sonra soğumaya bırakılır. Bulgur suyla yıkanır biraz suyla ıslatılıp

  • Ada köftesi tarifi

    Bayat ekmekler su dolu bir kabın içinde yumuşayıncaya kadar bekletilir. Yumuşadıktan sonra suyu biraz sıkılır. Köftelerin yumuşak olması gerektiği için ekmeklerin biraz sulu olması gerekmektedir.  Suyu sıkılan ekmekler elde yoğrularak iyice ufalanır. Üzerine 4 adet orta boy kuru soğan rendelenir.

  • Sulu köfte tarifi

    Derin bir kasenin içinde yarım kilo yağsız dana kıyması, rendelenmiş bir büyük boy kuru soğan, incecik doğranmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz ve yumurtayla yoğrulur. İçine azar azar 1 su bardağı köftelik ince bulgur eklenerek yoğurmaya devam edilir. (Harcın

  • Gındik Köftesi tarifi

    Bulgur köftesi için; geniş ve derin tepsinin bir köşesine un bir köşesine ise ince bulgur konulur. İnce bulgur çok az sıcak suyla ıslatılıp, iyice karıştırılır. Üzeri unla kapatıldıktan sonra yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika bekletilir. Bu arada unun üzerine kuru

  • Kiraz Yaprağı Köftesi

    Kurutulmuş kiraz yaprakları 10 dk haşlandıktan sonra acı tadının gitmesi için yarım saat soğuk suyun içinde bekletilir. Soğuk suda bekletilen kiraz yaprakları süzüldükten sonra sarma işlemi için hazır hale gelir. İçi için 1 kase bulgur yoğurulacağı kaba konduktan sonra biraz

  • Ispanaklı İçli Köfte tarifi

    Küçük küçük doğranmış 2 bağ ıspanak yıkanıp süzüldükten sonra sıcak su dolu tencereye yerleştirip ocağa konur. Kaynadıktan hemen sonra ıspanaklar tencereden alınır, soğuması için bekletilir.  1 kg soğan küçük küçük doğranıp 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytin yağında kavrulur. Rengi

  • Yavandan Kebap tarifi

    2 kase köftelik bulgur, 1 kase çiğ köftelik bulgur, tuz ve su eklenerek iyice yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan küçük parçalar kopartılarak köfte büyüklüğünde hamurlar elde edilir. Kaynayan suda 10 dk boyunca harlı ateşte haşlanır. Haşlanan kebaplar soğuk sudan

12