kişinin defterinde

Dilim Dolma tarifi

  • 1 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 5
  • Kaç Kişilik: 4
  • Hazırlama: 45 dk
  • Pişirme: 200 dk
  • YAZDIR
Malzemeler

500 gr. orta yağlı dana kıyma
1 kase ince bulgur
4 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy domates
4 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
1 adet büyük boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sumak

Hazırlanışı

İkiye bölünen patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulduktan sonra ince ince dilimlenir. İncecik dilimlenen patlıcanların bir kısmı tekrar ikiye bölünerek ufaltılır ve kararmaması için tuzlu suda bekletilir. Büyük ve ince şekilde dilimlenen diğer patlıcanların yumuşaması için de üzerine bolca tuz serpilir. Yumuşadıktan sonra yıkanarak tuzun akması sağlanır. Dolmalık yeşil ve kırmızı biberlerin sapları ve tohumları temizlenir. Domateslerin kabukları soyulmadan sadece içi oyulur. İç harcı için; küp şeklinde doğranan kuru soğanın yumuşaması için 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ve incecik doğranmış maydanozla yoğrulur. 500 gr. orta yağlı dana kıyması üzerine eklenerek yoğrulmaya devam edilir. 1 kase ince bulgur yavaş yavaş diğer malzemelere eklenerek iyice yoğrulur.
Orta büyüklükte derin bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağıyla 1 yemek kaşığı domates salçası kavrulur. Üzerine bir bardak sıcak su eklendikten sonra ocaktan indirilir. Ufak şekilde doğranan patlıcanların tuzlu suyu süzüldükten sonra salçalı sosun üzerine yerleştirilir. Harcın yarısı ayrılarak üzerine çok az su eklenir. Suyla karışan harç dolmalık yeşil ve kırmızı biberlerle domateslerin içine yerleştirilir. Su katılmamış olan harcın bir kısmı köfte şekline getirilerek patlıcanların üzerine yerleştirilir. Köftelerin üzeri tekrar küçük patlıcanlarla kapatılır. Harcın diğer bir kısmı ise büyük ve ince şekilde dilimlenen patlıcanların ortasına yerleştirilir ve elle sıkılarak kapatılır.
Patlıcan dolmalarıyla içi doldurulan diğer sebzeler tencereye yerleştirildikten sonra üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir. Dolmaların üzerine tabak kapatılarak pişmeye bırakılır. Isıya dayanaklı küçük bir kasede 2 yemek kaşığı tane sumak 2 bardak suyla ocakta kaynatılır. Dolmaların pişmesine yakın sumakların suyu süzülerek üzerine eklenir. Birkaç dakika daha kaynatılır. Yemeğimiz servise hazırdır.

Bu yazı 299 kere okundu.
  • Site Yorum

Yorumlara kapalıdır.