kişinin defterinde

Entemeftune tarifi

  • 1 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 5
  • Kaç Kişilik: 8
  • Hazırlama: 50 dk
  • Pişirme: 15 dk
  • YAZDIR
Malzemeler
  • 400 gr. kayısı
  • 125 gr. kayısı çekirdeği
  • 250 gr. kaymak
  • 4 kaşık toz şeker
    Beze için gereken malzemeler;
  • 8 adet yumurta akı
  • 1 çay kaşığı tuz
    Şerbeti için;
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı haşlanmış kuru kayısı suyu
Hazırlanışı

Kayısılar yumuşaması için sıcak suda bir gece önceden bekletilir. Yumuşamış olan kayısıların ortası açılır. Kayısıların bekletildiği bir bardak su tencereye alınır. Üzerine toz şeker eklendikten sonra kaynatılarak şerbet hazırlanır.
Şerbet kaynamaya başlar başlamaz kayısılar içine atılır ve suyu reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. İyice soğuması gereken kayısılar servis tabağına alınır. Kayısılar iyice soğuduktan sonra ortasına bolca kaymak yerleştirilir. Sıcak suda bekletildikten sonra kabukları temizlenen 125 gr. kayısı çekirdeği robotta çekilerek ufaltılır. 4 yemek kaşığı kayısı çekirdeği yine 4 yemek kaşığı toz şekerle havanda iyice ezilir.
Merange yani beze için; 8 adet yumurta akının üzerine 1 çay kaşığı tuz eklendikten sonra mikserle çırpılır. Merangenin kıvamı için önce birkaç dakika yavaş devirde çırpıp, daha sonra hızlandırmak gerekmektedir. (Merangenin kıvamını anlamanın en iyi yolu kabı ters çevirmektir. Eğer kap ters çevrildiğinde merange akmıyorsa kıvama gelmiş demektir.)

Kayısı çekirdeği ve şeker karışımı, iyice çırpılıp bembeyaz bir köpük haline gelen merangeyle karıştırılır. Hazırlanan bu karışım içi kaymakla doldurulan kayısıların üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirilir. Hazırlanan tatlı tabağının sığacağı büyüklükte ısıya dayanıklı bir tepsiye soğuk konulur ve tatlı tabağı tepsiye yerleştirilir. Tatlımız fırının ızgara kısmında, üzeri pembeleşinceye kadar kızartılır. Sadece üst kısmının kızarmış olması yeterlidir.

Bu yazı 257 kere okundu.
  • Site Yorum

Yorumlara kapalıdır.