kişinin defterinde

Gındik Köftesi tarifi

  • 1 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 5
  • Kaç Kişilik: 4-6
  • Hazırlama: 30 dk
  • Pişirme: 20 dk
  • YAZDIR
Malzemeler

Tavuk köftesi için;
1 kilo göğüs etinden tavuk kıyması
1 büyük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bulgur köftesi için;
3 su bardağı ince bulgur
3 su bardağı un
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay kaşığı reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

Bulgur köftesi için; geniş ve derin tepsinin bir köşesine un bir köşesine ise ince bulgur konulur. İnce bulgur çok az sıcak suyla ıslatılıp, iyice karıştırılır. Üzeri unla kapatıldıktan sonra yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika bekletilir. Bu arada unun üzerine kuru reyhan, pul biber, karabiber, tuz, küp şeklinde doğranmış bir orta boy kuru soğan, birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ilave edilir.  Bulgur yumuşadıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı un ve çok az su ilave edilerek iyice yoğrulur. (Üzerine eklenen un bulgur köftelerinin daha açık renkli olmasını sağlamaktadır.)

Bulgurun yumuşaması ve malzemelerin karışması için azar azar su eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Tepsiye yapışmayacak kıvama geldiğinde bulgurlu köftelerin harcı hazır demektir. Yoğrulan harcın kolay şekil alması için arada eller suyla ıslatılarak, nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlanır. Tavuklu köftesi için; 1 kilo göğüs etinden tavuk kıyması derin bir kabın içine alınır. Üzerine küçük küçük doğranan kuru soğan ve maydanozla birlikte, kuru nane, kuru reyhan, pul biber, karabiber, kekik, birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası, tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edilir. Tüm malzemeler iyice yoğrulur. Küçük bir kaseye birkaç yemek kaşığı zeytinyağı konulur. Köftelerin kolayca şekil alması için zeytinyağıyla eller yağlandıktan sonra nohut büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlanır. (Zeytinyağı yerine başka bir sıvıyağ da kullanılabilir) Geniş bir tepsiye bolca un serpilir.

Yuvarlanan köfteler unlu tepsiye yerleştirilir. Tepsi yavaşça sallanarak köftelerin her yerinin iyice unlanması sağlanır. Orta büyüklükte yanmaz tavaya çok az zeytinyağı konulur. Yağın kızması beklenmeden üzeri unla kaplanmış olan küçük tavuk köfteleri tavaya yerleştirilir. Orta ocak ateşinde kızartılan tavuk köfteleri ayrı bir tabağa alınır. Tavaya tekrar çok az yağ eklenerek kalan tavuk köfteleri de kızartılır.

Derin bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. 2 büyük diş sarımsak büyük parçalar şeklinde doğranarak tereyağına eklenir. Sarımsaklar kavrulmaya başlamadan, birer yemek kaşığı domates ve biber salçasıyla, kuru reyhan, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilir. Salça kavrulduktan sonra yemeğe yetecek kadar su tencereye ilave edilir. Suyun miktarı köftelerin üzerine çıkacak kadar olmalıdır. Su iyice kaynadıktan sonra ekşi lezzet vermesi için 1 tatlı kaşığı limon tuzu ilave edilir. Hemen ardından tavuklu köfteler sıcak suya bırakılır. Üzerine, önceden haşlanmış 1 su bardağı nohutla, bulgurlu küçük köfteler de ilave edilir. Bulgurlu köftelerin yapışmaması için kısa bir süre karıştırıldıktan sonra yemeğimiz orta ateşte pişmeye bırakılır. Yemeğimizin çorba kıvamından biraz daha yoğun olması gerekmektedir. Ortalama 15-20 dakika piştikten sonra yemeğimiz servise hazırdır.

Bu yazı 274 kere okundu.
  • Site Yorum

Yorumlara kapalıdır.