kişinin defterinde

İskilip Kebabı Tarifi

  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
  • Kaç Kişilik: 8
  • Hazırlama: 15 dk
  • Pişirme: 4 saat dk
  • YAZDIR
Malzemeler
  • 2 kg pirinç
  • 1,5 kg et
  • 500 gr tereyağı
  • 5 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 3,5 su bardağı su
  • 5 adet kuru soğan
Hazırlanışı

Pirinçler tuzlu kaynar suya batırılıp süzülür. Tuzlu ılık su da yarım saat kadar bekletildikten sonra yıkanıp süzülür.
Tencereye 500 gr tereyağı konulur. Kuş gözü doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, yağ süzülerek pilav tavasına alınır.
Yağın yarısı ayrılıp 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte pirinçler ilave edilir. Tencerede 5 dakika kavrulur.
Üzerine 2,5 su bardağı kaynar su eklenip tencerenin kapağı kapatılıp dinlenmeye bırakılır.
Et, dolma tenceresinin içine güzelce dizilir.
Birkaç kez karıştırıldıktan sonra tuz, karabiber, kalan yağ ve soğanın yarısı ilave edilir.
Kalan 1 su bardağı sıcak su eklenir.
Etlerin üzerine sacayağı yerleştirilir.
Üstüne temiz bir tepsi ters olarak yerleştirilir.
pirinçler temiz bir bez torbaya konularak tepsinin üstüne konulur.
Tencerenin kapağı kapatılarak kapak kenarları hamurla sıvanır. Kürdanla küçük bir delik açılır. (Buhar çıkması için)
Kısık odun ateşinde en az 4 saat pişirilir.
Servis anında pilavın üzerine et, etin üzerine et suyu ilave edilerek servis edilir.

Bu yazı 95 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

*