kişinin defterinde

Kulak Çorbası tarifi

  • 1 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 5
  • Kaç Kişilik: 6
  • Hazırlama: 45 dk
  • YAZDIR
Malzemeler

Yarım kilo orta yağlı kıyma
2 adet kemikli dana eti
1 kase haşlanmış nohut
Çiğ köftelik ince bulgur
Kimyon
Karabiber
Köfte baharı
Pul biber
Tereyağ
Sıvı yağ
Hamuru için;
3 su bardağı un
3 adet yumurta
Meyanesi için;
3 kase yoğurt
1 adet yumurta
1 kaşık un

Hazırlanışı

Kemiklerin üzerini geçecek kadar su eklenerek ocağa konulur. Diğer tarafta çorbanın hamuru için 3 bardak un, 3 yumurta, 2 tatlı kaşığı tuz yoğurulmaya başlanır. Kulak memesinden daha sert bir hamur olması gerekiyor. Hamur unlanarak oklava ile açılır. Yeterli büyüklüğe geldikten sonra hamur oklavanın çevresine sarılır ve oklava çıkartılır.

Hamuru ince ince kesilir ve şerit haline gelen hamurları küçük küçük parçalar haline getirilir. Küçük parçalara ayrılan hamurlar unlanan tepside 15 dk dinlendirilmeye bırakılır. Çorbanın köftesi içinde kıymanın içine yenibahar, tuz, karabiber, kimyon, köfte baharı ve 1 avuç ince çiğ köftelik bulgur eklenerek yoğurulur. Küçük parçalar halinde avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir.

Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve köfteler eklenir. Köfteler biraz kızardıktan sonra 3 tutam nane eklenir ve ocak kapatılır. Kemiklerin suyu süzülür ve kaynarken küçük küçük hazırlanan ve kurutulan hamurlar eklenir. Birbirine yapışmaması içinde az sıvı yağı eklenir. Biraz kaynadıktan sonra önceden haşlanmış ve kabukları soyulmuş 1 kase nohut eklenir. Diğer tarafta 3 kase yoğurt, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un karıştırılır. Biraz sıcak su eklendikten sonra çorbamıza eklenir, kaynayana kadar karıştırılır. 15 dk kadar kısık ateşte kendi haline pişirilmeye bırakılır. Servis edilirken köfteler de üzerine eklenir.

Bu yazı 161 kere okundu.
  • Site Yorum

Yorumlara kapalıdır.