8
kişinin defterinde

Süt tarhanası tarifi

  • 1 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 51 vote, average: 5,00 out of 5
  • Kaç Kişilik: 6
  • Hazırlama: 30 dk
  • Pişirme: 200 dk
  • YAZDIR
Malzemeler

Kışlık tarhana hazırlamak için

  • 3 kg dövme buğday
  • 3 litre su
  • 1.5 litre süt

Günlük pişirmek için

  • 1 su bardağı nohut
  • 2 su bardağı tarhana
  • 4 su bardağı su
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı

Kışlık tarhana hazırlamak için; dövme buğday suyla iyice haşlanır. Keşkek gibi katılaşınca süt dökülüp tekrar koyulaştırılır, ateşten alınır. Soğuyunca geniş bir kaba alınıp suyunu çekmesi beklenir.

Bir gün sonra güneşe serilir. Kurudukça küçültülür ve ters yüz edilir, tamamen kuruyunca bez torbada saklanır.

çorba pişirileceği zaman, akşamdan ıslatılmış nohut ile yıkanıp süzülmüş olan tarhana dört su bardağı su ile pişirilir. Koyulaşınca süt ilave edilir ve sütle birlikte yumuşayıncaya kadar tekrar pişirilir, üzerine istenirse pul biber serilir, tuzu kontrol edilir. Sıcak olarak veya ılık olarak tüketilir. Gülnar’ın köylerinde halen yapılmaktadır. Ancak diğer tarhana çeşitlerine göre unutulmaya yüz tutmuştur.

Not: Aynı tarhana, süt yerine ayranlada da yapılabilir. Pişirince de ayran dökülerek tüketilir.

Yöre: İçel (Gülnar)

Bu yazı 197 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

*