Ciğer Sarma Tarifi

Takım ciğerin zarları ve lifleri temizlenir.
Su ile haşlanıp soğutulur.
Soğutulan ciğerler küçük küpler halinde doğranır.
Suyu kaynatılır.
Tereyağı tencereye konulup kızdırılır, önce fıstıklar kızartılır.
Soğan eklenerek kavrulur ve pirinç ilave edilerek biraz daha kavrulur, tuz ve karabiber eklenir.
Daha sonra haşlanmış ciğerler, kuş üzümü, pirinç, kaynayan suyun içine dökülür.
Tencerenin kapağı kapanıp, ağır ateşte pişirilip bir müddet demlendirilir.
Oda sıcaklığına gelince nane karıştırılır.
Gömlek yağı ılık suya ıslanıp yumuşatılarak düz bir çarşaf gibi açılır. 10 parçaya bölünür.
Yapılan ciğerli harç her bir gömlek yağının üzerine paylaştırılıp dolma şeklinde sarılarak tepsilere dizilir.
Orta ısıdaki fırında sarmaların üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.